Notre recette traditionnelle: Faire une pâte en mélangeant deux parts de cassonade à une part de beurre (non fondu). Pour une douzaine de brioches à la cannelle, utiliser 2 tasses de cassonade et 1 tasse de beurre pour un moule de 33 cm (13 po). Ajuster les quantités en fonction de la taille du moule et de la quantité de brioches, ou au goût. Étendre la pâte au fond du moule et disposer les brioches congelées en les espaçant de 2,5 cm (1 po). Les couvrir d’une pellicule de plastique huilée pour éviter qu’elles ne sèchent. Laisser lever de 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. Préchauffer le four à 375°F (190°C) (four conventionnel) ou à 325°F (162°C) (four à convection) et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées. Retourner le moule aussitôt (autrement, les brioches pourraient coller) pour que le glaçage sucré recouvre les brioches. Un vrai régal!
Ingrédients: Farine de blé non blanchie enrichie, eau, glucose-fructose, levure, sucre, huile de soja, maltodextrine, cannelle, sel, œuf entier séché, amidon de maïs modifié, monoglycérides distillés, mélasse de raffineur, esters d'acide tartrique stéaroyl lactylate, cellulose microcristalline, colorant, cellulose modifiée, acide ascorbique, enzyme (amylase).